21 мая · 2 мин чтения

Ольха для копчения и камина в Зиме

Рыжий срез, мало искр, чистый пищевой дым. Почему ольха — база коптильни.

Камин — в Зиме

Ровное красивое пламя, тонкий аромат, почти нет искр — ольха создана для открытой топки. Рыжий срез заодно защищает от подмены породы.

Копчение — в Зиме

Чистый дым без смолы и горечи. Для миксов добавляйте яблоню и вишню на финальной трети цикла — аромат станет глубже.

Щепа и полено — в Зиме

Полено — для жара, щепа — для дыма. Коптильная щепа должна быть без коры: кора даёт горечь и кислоту в дыме.

Ошибки — в Зиме

Хвоя в коптильне — смола испортит продукт. Сырая щепа — плесень и кислый дым. Чужая кора в мешке — признак фасовки «из-под пилы».

Вопрос по теме в Зиме? Менеджер на связи в рабочее время: +7 (495) 281-75-76.